Essen und Trinken
Schmackhaftes aus drei Regionen
Kräftige Rote begleiten Deftiges aus den Alpen, frische Weiße die Fische aus dem See
Wer Pizza für ein typisch italienisches Gericht hält, kommt am Gardasee auf seine Kosten - auch wenn er sich dabei irrt. Eine typisch italienische Küche im eigentlichen Sinn gibt es nicht: Die italienische Küche ist eine Küche der Regionen, und das macht sich auch am Gardasee bemerkbar. Vorausgesetzt, Sie bestellen nicht immer nur Pizza oder Wiener Schnitzel (aber auch dafür muss man sich nicht schämen, das panierte Kalbfleisch wird auch in Italien gerne gegessen, nur dass es hier cotoletta milanese heißt).
Die Gardaseeküche hingegen sieht anders aus. Der See hat drei Anrainerregionen, im Norden das Trentino, am Ostufer Venetien und im Westen die Lombardei. Wenn sie in guten Lokalen essen, können Sie die Unterschiede der jeweiligen Küche verkosten. Gemeinsam ist der Küche aller drei Regionen, dass rund um den See Seefisch auf der Karte angeboten wird – ob er tatsächlich immer aus dem Gardasee stammt, ist Glaubenssache.
Das Trentino bietet die deftigste Küche, schließlich ist es eine Alpenregion; manche Gerichte sind für Sommerabende am See fast zu schwer. Wer würde bei großer Hitze Speck- oder Käseknödel essen wollen? Das erinnert höchstens daran, dass man auch einmal im Winter an den Gardasee fahren könnte – dann ist alles anders, alles ruhiger, und man kann bei frösteln machende Winden eine schwere, warme Mahlzeit durchaus genießen. Weitere Pluspunkte eines Winteraufenthaltes: Im Dezember wird an den Hängen des Monte Baldo die Trüffel (tartufo) geerntet, eine Köstlichkeit! Natürlich gibt es auch Pasta in allen Variationen, gerne gegessen werden z. B. tagliatelle con i funghi, Tagliatelle mit Pilzen, vornehmlich mit Pfifferlingen. Auch wenn Reis weiter aus dem Süden kommt, aus der Poebene, gibt es im Norden des Sees häufig Risotto; vor allem mit Steinpilzen (porcini) wird er hier zubereitet. Als Beilage unverzichtbar ist Polenta, ein recht mäßiger Brei aus Maisgrieß. Diese kräftige Küche verlangt nach eben- solchen Weinen. Zwei vorzügliche, ausschließlich im Trentino gekelterte Rotweine sind Teroldego und Marzemino.
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