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Rezepte Gardasee - Buon appetito!
Leckere Rezepte & regionale Köstlichkeiten
Stellen Sie sich vor: ein lauer Sommerabend, ein kleines hübsches Restaurant in der Altstadt von Torri del Benaco am Gardasee, das Wasser, das in leichten Wellen gegen das Ufer schlägt, eine schöne Flasche Wein am Tisch und die Vorfreude auf richtig gutes, edles Essen.
Mhm! Und wissen Sie, was die Empfehlung des Tages ist?
- Risotto con le ortiche
- Petto di faraona con ricotta e erba cipollina
- La Brasadèla
Das zergeht auf der Zunge, auch wenn man auf den ersten Blick nicht wirklich weiß, worum es hier geht. Aber glauben Sie uns, dieses Menü passt genau zu einem Sommernachtstraum am Gardasee. Hier die Rezepte:
Risotto con le ortiche (Brennnessel-Risotto)
320 g Vialone Nano Veronese Reis, 50 g Zwiebeln, 300 g Sellerie, Zwiebeln und Karotten zu gleichen Teilen, 300 g frische Brennnesseltrieb, 100 g Butter, geriebener Parmesankäse, Salz, Suppenwürfel
Zubereitung:
Sellerie putzen und mit dem Zwiebel und den Karotten klein schneiden. Die Brennnessel unter fließendem Wasser waschen und die Hälfte davon mit den Karotten, dem Sellerie und dem Zwiebel in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben. Das ganze zum Kochen bringen und solang kochen lassen, bis das Wasser auf die Hälfte reduziert ist.
Das Gemüse sieben, die Suppe warmhalten und einen Suppenwürfel hineingeben. Währenddessen ein Drittel der Butter samt Zwiebel und den restlichen Brennnesseln anrösten und mit etwas Suppe ablöschen. Danach den Reis mit einem weiteren Drittel von der Butter anrösten und nach und nach Suppe nachgießen. Nachdem der Reis bissfest ist, die Butter-Zwiebel-Brennnessel Mischung beigeben und fertig garen lassen.
Zuletzt alles mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Petto di faraona con ricotta ed erba cipollina (Perlhuhnbrüstchen mit Ricotta und Schnittlauch)
4 Perlhuhnbrüstchen, 80 g ricotta, ½ Eiweiß, 1 Löffel Sahne, 100 g Butter, Salz und Pfeffer, 30 g Olivenöl
Zubereitung:
Ricotta in eine Schüssel geben, den klein geschnittenen Schnittlauch, die Sahne, das Eiweiß, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut durchmischen, in einen Spritzbeutel geben und unter die Haut der Perlhuhnbrüstchen geben.
Danach die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brüstchen darin braun werden lassen. Heraus nehmen und im Ofen für einige Minuten bei 180°C nachgaren lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
La Brasadèla (Dessert aus dem Veneto)
500 g Mehl, 200 g Zucker, 150 g Olivenöl, 4 Eier, 1 Hefetütchen, 1 Stamperl Schnaps, 1 halbes Glas Wasser, Salz, Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
Die Brasadèle sind eine Süßspeise, die vor allem in der Osterzeit zubereitet werden. Dazu das Mehl durchsieben und auf die Arbeitsplatte rieseln lassen. Den Zucker, das Öl, die Eier, die Hefe, den Schnaps und das Salz beigeben, gut durchmischen und kneten.
Den Teig etwas ruhen lassen, währenddessen eine Kuchenform mit Butter und Mehl einstreichen. Den Teig in der Kuchenform gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit Zucker bestreuen. Alles ins vorgeheizte Rohr geben und 40 Minuten lang bei 180°C backen lassen. Dann herausnehmen, stürzen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
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