Genießen am Gardasee – ein perfektes Dinner

Typische Rezepte vom Gardasee

Stellen Sie sich vor: ein lauer Sommerabend, ein kleines hübsches Restaurant in der Altstadt von Torri del Benaco am Gardasee, das Wasser, das in leichten Wellen gegen das Ufer schlägt, eine schöne Flasche Wein am Tisch und die Vorfreude auf richtig gutes, edles Essen.

Mhm! Und wissen Sie was die Empfehlung des Tages ist?

• Risotto con le ortiche
• Petto di faraona con ricotta e erba cipollina
• La Brasadèla

Das zergeht auf der Zunge auch wenn man auf dem ersten Blick nicht wirklich weiß, worum es hier geht. Aber glauben Sie uns, dieses Menü passt genau zu einem traumhaften Sommernachtstraum am Gardasee.

Hier die Rezepte:

• Zutaten:

320 g Vialone Nano Veronese Reis, 50 g Zwiebeln, 300 g Sellerie, Zwiebeln und Karotten zu gleichen Teilen, 300 g frische Brennnesseltrieb, 100 g Butter, geriebener Parmesankäse, Salz, Suppenwürfel

• Zubereitung

Sellerie putzen und mit dem Zwiebel und den Karotten klein schneiden. Die Brennnessel unter fließendem Wasser waschen und die Hälfte davon mit den Karotten, dem Sellerie und dem Zwiebel in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben. Das ganze zum Kochen bringen und solang kochen lassen, bis das Wasser auf die Hälfte reduziert ist. Das Gemüse sieben und die Suppe warmhalten und einen Suppenwürfel hineingeben. Währenddessen ein Drittel der Butter samt dem Zwiebel und den restlichen Brennnesseln anrösten und mit etwas Suppe ablöschen. Danach den Reis mit einem weiteren Drittel von der Butter anrösten und nach und nach Suppe nachgießen. Nachdem der Reis bissfest ist, die Butter-Zwiebel-Brennnessel Mischung beigeben und fertig garen lassen. Zuletzt alles mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

• Zutaten

4 Perlhuhnbrüstchen, 80 g ricotta, ½ Eiweiß, 1 Löffel Sahne, 100 g Butter, Salz und Pfeffer, 30 g Olivenöl

• Zubereitung:

In eine Schüssel die Ricotta geben sowie den klein geschnittenen Schnittlauch, die Sahne, das Eiweiß, Salz und Pfeffer. Alles gut durchmischen und in einen Spritzbeutel geben und unter die Haut der Perlhuhnbrüstchen geben. Danach die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brüstchen darin braun werden lassen. Danach rausnehmen und im Ofen für einige Minuten auf 180° nachgaren lassen. Rausnehmen und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

• Zutaten:

500 g Mehl, 200 g Zucker, 150 g Olivenöl, 4 Eier, 1 Hefetütchen, 1 Stamperl Schnaps, 1 halbes Glas Wasser, Salz, Butter und Mehl zum Einreiben der Kuchenform

• Zubereitung

Die Brasadèle sind eine Süßspeise, die vor allem in der Osterzeit zubereitet werden. Das Mehl durchsieben und auf die Arbeitsplatte rieseln lassen. Den Zucker, das Öl, die Eier, die Hefe, den Schnaps und das Salz beigeben und durchmischen- und kneten. Den Teig etwas ruhen und lassen und währenddessen eine Kuchenform mit Butter und Mehl einstreichen. Den Teig in der Kuchenform gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit Zucker bestreuen. Alles ins vorgeheizte Rohr geben und 40 Minuten lang auf 180 ° backen lassen. Danach herausnehmen, stürzen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.