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Ricette e piatti tipici del Lago di Garda
Il Lago di Garda è famoso per la sua magnifica cucina
La cuina di questi luoghi è fatta di piatti tradizionali e realizzata con prodotti freschi e genuini. Di seguito vi proponiamo un menù con alcuni dei piatti più tradizionali della cultura di queste parti, la preparazione non richiede un grande impegno ma la qualità dei prodotti è il vero segreto per la riuscita di queste ricette!
Il menù prevede:
Di seguito le dosi per 4 persone e la preparazione:
Preparazione:
Pulite sedano, cipolla e carota e tagliateli a grossi pezzi. Lavate l'ortica in acqua corrente e ponetene metà con le altre verdure in una pentola, riempiendola con 2 litri d'acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a che il liquido di cottura si restringe a metà. Quindi filtrate e tenete al caldo, aggiungendo il dado. In un padellino soffriggete con 30 grammi di burro la cipolla e le rimanenti ortiche, realizzando una sorta di ragù. Tostate il riso in 30 grammi di burro e quindi bagnatelo col brodo bollente man mano che ce n'è bisogno. A tre quarti di cottura aggiungete il ragù di ortiche e finite di cuocere. Mantecate con burro e formaggio grattugiato fino a che il risotto diventa cremoso, all'onda. Regolate di sapore e servite.
Preparazione:
Impastare in una terrina ricotta, erba cipollina, panna, bianco d'uovo, sale e pepe; una volta ben amalgamato il tutto metterlo in una sacca a poche e farcire i petti di faraona sotto la pelle o all'interno. Far sciogliere del burro in una pentola ed una volta sciolto aggiungervi i petti di faraona farciti, farli rosolare bene e metterli in forno a 180° per qualche minuto. Togliere dal forno e spolverare con erba cipollina.
Preparazione
Le brasadèle sono dolci che vengono preparati soprattutto nel periodo pasquale, sono delle ciambelle conosciute, con molte varianti, un po' in tutta l'area d'influenza veneta. Setacciate la farina e disponetela a fontana. Aggiungete lo zucchero, l'olio, la grappa, le uova, il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate una tortiera o uno stampo a ciambella e versatevi l'impasto distribuendolo in modo uniforme. Zuccherate la superficie e mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Una volta cotta, togliete la ciambella dal forno, capovolgetela e lasciatela raffreddare. Questo tipo di torta è ancora più buona se cucinata nel forno a legna.
La cuina di questi luoghi è fatta di piatti tradizionali e realizzata con prodotti freschi e genuini. Di seguito vi proponiamo un menù con alcuni dei piatti più tradizionali della cultura di queste parti, la preparazione non richiede un grande impegno ma la qualità dei prodotti è il vero segreto per la riuscita di queste ricette!
Il menù prevede:
- Primo: Risotto con le ortiche (risotto co le ortìghe)
- Secondo: Petto di faraona con ricotta ed erba cipollina
- Dolce: La brasadèla, un tipico dolce che si mangia inzuppato nel vino
Di seguito le dosi per 4 persone e la preparazione:
- Risotto con le ortiche:
Preparazione:
Pulite sedano, cipolla e carota e tagliateli a grossi pezzi. Lavate l'ortica in acqua corrente e ponetene metà con le altre verdure in una pentola, riempiendola con 2 litri d'acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a che il liquido di cottura si restringe a metà. Quindi filtrate e tenete al caldo, aggiungendo il dado. In un padellino soffriggete con 30 grammi di burro la cipolla e le rimanenti ortiche, realizzando una sorta di ragù. Tostate il riso in 30 grammi di burro e quindi bagnatelo col brodo bollente man mano che ce n'è bisogno. A tre quarti di cottura aggiungete il ragù di ortiche e finite di cuocere. Mantecate con burro e formaggio grattugiato fino a che il risotto diventa cremoso, all'onda. Regolate di sapore e servite.
- Petto di faraona con ricotta ed erba cipollina:
Preparazione:
Impastare in una terrina ricotta, erba cipollina, panna, bianco d'uovo, sale e pepe; una volta ben amalgamato il tutto metterlo in una sacca a poche e farcire i petti di faraona sotto la pelle o all'interno. Far sciogliere del burro in una pentola ed una volta sciolto aggiungervi i petti di faraona farciti, farli rosolare bene e metterli in forno a 180° per qualche minuto. Togliere dal forno e spolverare con erba cipollina.
- La brasadèla
Preparazione
Le brasadèle sono dolci che vengono preparati soprattutto nel periodo pasquale, sono delle ciambelle conosciute, con molte varianti, un po' in tutta l'area d'influenza veneta. Setacciate la farina e disponetela a fontana. Aggiungete lo zucchero, l'olio, la grappa, le uova, il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate una tortiera o uno stampo a ciambella e versatevi l'impasto distribuendolo in modo uniforme. Zuccherate la superficie e mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Una volta cotta, togliete la ciambella dal forno, capovolgetela e lasciatela raffreddare. Questo tipo di torta è ancora più buona se cucinata nel forno a legna.