Fiori di zucca ripieni di ricotta
L’ortaggio della famiglia della cucurbitaceae prospera particolarmente bene nel clima mite del lago. Le zucchine nascono nel 17° secolo e sono della stessa famiglia della zucca, solo di dimensioni più piccole.
Il grande fiore giallo di questo ortaggio è davvero una prelibatezza, speciale se servito fritto come antipasto! Una variante popolare sul Lago di Garda sono i fiori di zucca ripieni di ricotta o formaggio di capra.
Ricetta per 4 persone:
12 fiori di zucca
ripieno:
- 250 gr di patate
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio d’olio
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 gr di formaggio grattuggiato
- sale
- pepe
Lavare delicatamente i fiori, togliendo il pistillo e asciugarli. Sbucciare le patate, lessarle e tagliarle a cubetti. Lavare le zucchine, tagliarle a dadini e passarle in olio d’oliva ben caldo. Scolare il liquido in eccesso delle zucchine e aggiungere in una ciotola le patate, la ricotta, metà del formaggio, l’uovo, il sale e il pepe. Lavorare bene fino a ottene un composto morbido e omogeneo.
Con un cucchiaio, farcire i fiori e chiudere poi l’estremità attorcigliandola su se stessa. Preparare una teglia da forno ricoperta di carta forno, stendervi i fiori di zucchina farciti, cospargere con il formaggio rimasto e un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
I più colosi, invece di cuocere i fiori al forno, li possono friggere in abbondante olio d’oliva.